Một dòng sản phẩm lâu năm, được chế tác đặc biệt.
Vào mùa xuân năm 2006, vị Master Whisky Maker của Macallan cùng nhóm của ông đang chuẩn bị kỹ lưỡng cho buổi ra mắt hàng năm của dòng Macallan 30 Sherry Oak. Tổng số 27 thùng rượu gỗ sồi sherry đã được tuyển chọn kỹ lưỡng từ 9 năm chưng cất khác nhau để được mang đi ủ. Để bắt đầu giai đoạn kết hôn – một phần tốn khá nhiều thời gian trong quy trình chế tác rượu whisky của Macallan – hầu hết số rượu quý từ 27 thùng rượu này đã được hòa với nhau và rót đầy vào chín thùng rượu ‘kết hôn’ ở nồng độ kết hôn thường lệ. Nhưng trực giác của Master Whisky Maker đã quyết định một thùng rượu thứ mười được rót đầy và ủ tiếp. Sau khi đã được ủ trong ba thập kỷ, lượng whisky trong thùng rượu butt này được giữ nguyên nồng độ tự nhiên của nó. Khi rượu đủ 35 tuổi vào năm 2011, nó đã được đánh giá lại lần nữa, và được thống nhất rằng sẽ tiếp tục được ủ để phát huy các đặc tính của rượu whisky. Và cuối cùng, ở độ tuổi 40, thời khắc đã điểm.